全球卫生公平研究所所长克里斯蒂娜·斯特凡

素食国际 2023 年春季时事通讯

全球卫生公平研究所所长克里斯蒂娜·斯特凡 (Christina Stefan) 上周在华盛顿特区举行的世界卫生峰会上发表演讲时说：“有些人的生命并不重要，这是造成世界上大部分问题的原因。” “公平是唯一可以接受的目标。 我们都有相同的愿景——拥有一个更美好的世界。” 不幸的是，不平等是生活中的一个事实，一个人的出生或他们是什么物种决定了他们的生活质量。

世界卫生组织和世界卫生峰会的第一届年度区域会议由乔治华盛顿大学米尔肯公共卫生学院、全球卫生大学联盟和国际学术卫生中心协会共同主办。 今年的主题是“弥合科学与全球健康政策差距”。 感觉是，2023 年标志着持续领导力、意向性以及战略性和果断地参与全球卫生的一个关键转折点。

任何会议都没有提到非传染性疾病 (NCD) 与食物选择有关。 目前，糖尿病、心脏病、某些癌症、肥胖症、抗生素耐药性、严重抑郁症（包括自杀）是导致人类发病率和死亡率高于流行病的原因。

糖尿病是由于动物脂肪和胆固醇堵塞人体细胞而导致葡萄糖（营养）无法进入和滋养细胞，迫使葡萄糖留在血液中，从而引起糖尿病的症状。 当动物脂肪和胆固醇充满人体血管，限制血液流向心脏时，就会导致心脏病。 抗生素耐药性通常对人类是致命的，这是由于过量的抗生素喂给不公正监禁的人，然后被人类食用。 植物性饮食不含胆固醇，脂肪也很少。 这在任何会议中都从未提及。

皮质醇是所有有情众生的压力荷尔蒙，在被不公正地监禁和法外处决的个人中存在着大量的皮质醇，这是可以理解的。 当这些人被吃掉，或者他们偷来的牛奶被人类摄入时，过量的应激激素皮质醇会导致抑郁症，严重到足以导致人类自杀。

美国疾病控制与预防中心全球卫生副主任霍华德·祖克在演讲中表示，健康公平是美国疾病控制与预防中心的五大支柱之一，CDC 对健康公平的愿景是在全球范围内 看法。 他进一步表示，CDC 努力减少不公平现象，促进最弱势群体的需求，并将实施健康公平的指导原则纳入 CDC 的全球政策。 不幸的是，这种公平只适用于一个物种，即人类。

祖克博士说，健康公平需要我们的投入。 以下是 Vegan International 的意见：如果不考虑仅一个物种而非所有物种的需求以及地球本身的健康，并相应地制定和实施解决方案，就不可能有公平。 正是物种之间的这种不平等导致了非传染性疾病和人畜共患病大流行。

气候是世界卫生峰会上讨论的另一个问题。 据其中一位发言人称，据称每年有 2000 万人死于气候，而气候变化有可能导致到 2050 年饥饿人数增加 20%。没有提及甲烷，它能更有效地在大气中保持热量许多倍 比二氧化碳。 据称，非传染性疾病和气候变化都在恶化。 畜牧业的增加显着加剧了这些问题，这也是一个事实。

根据柳叶刀：

“全球粮食生产威胁着气候稳定性和生态系统的恢复力，是环境退化和地球边界越界的最大单一驱动因素。 迫切需要对全球粮食系统进行根本性转变。”

“传统上被视为‘营养转变’中的消费改善的动物蛋白培养具有严重的环境和健康后果。”

“直接吃植物而不是肉类、奶制品、鸡蛋，在没有污染和流行病的情况下，提供相同数量的蛋白质所需的作物要少得多。”

畜牧业是全球变暖的主要原因，也是地球毁灭的最大因素。 科学事实证明，甲烷比二氧化碳更能有效地吸收大气中的热量，工厂化养殖场产生的大量动物粪便是空气中甲烷的最大来源。

畜牧业导致环境退化：土地荒漠化、森林破坏、空气、水和土地污染、栖息地破坏、生物多样性丧失和物种灭绝。 物种目前正在以大约 1,000 倍的自然速度灭绝。 生物多样性的缺乏是流行病起源和传播的一个因素。

全球畜牧业的增长速度超过任何其他农业子行业，随着畜牧业的发展，它需要越来越多的土地和水资源，造成更多的水、土地和空气污染，并增加非畜牧业的发生率。 传染病 (NCD) 和流行病。 种植植物性食品直接供人类消费所需的土地和水要少得多。

在与来自德国波恩的 Walter Bruchhausen 博士的一次随意谈话中，关于抑郁症和自杀等目前急剧上升的非传染性疾病健康问题，我提到皮质醇的应激激素存在于作为食物（肉类）食用的个体中，并且 在被强奸及其子女被绑架的人的乳汁中（乳制品）。 这在很大程度上导致了抑郁症和自杀等严重的健康问题。 虽然这对某些人来说已经足够了，但我惊讶地发现，如果没有临床试验，就不能将这一重要信息视为致病因素。 为什么没有人这样做？

瑞典外交部全球卫生大使 Anders Nordstrom 说：“现在的卫生需求不同了，中低收入国家的非传染性疾病增加了 85%。” 他提到了抗菌素耐药性、AMR，并表示健康需求正在发生变化，“食物并没有让世界变得健康”。 尽管他没有具体提到低收入和中等收入国家从传统的大米、豆类和蔬菜向肉类和奶制品的转变是罪魁祸首，但这是合乎逻辑的结论。

尽管太平洋上漂浮着一团阿拉斯加那么大的塑料垃圾，而用于生产塑料的石化产品的危险性导致了其中一场会议提到的东巴勒斯坦石化火车出轨灾难，而且塑料石化产品被证明会致癌 , 午餐是在堆积如山的塑料盒中供应的。 选择是牛肉、家禽或蔬菜。 这些是“素食”而不是素食主义者，因为它们包括乳酪。 这些先用完了。 还供应（有益健康的？）罐装苏打水和袋装薯片。 幸运的是，一位好心的酒店员工能够从某个地方找到另一种素食午餐，否则我午餐就会吃几袋高脂肪的薯片。

物种歧视，即对其他物种个体的剥削和暴力虐待，不被视为一种歧视，并在全世界得到广泛容忍。 人类以外的物种被排除在任何保护之外，被视为物品而不是权利持有者，并遭受各种暴力和虐待。 这最终会导致流行病、与饮食相关的疾病，如非传染性疾病、抗生素耐药性和一些自杀和抑郁症，以及广泛的地球退化。

素食国际倡导联合国反对物种歧视公约，该公约将减少气候变化、预防流行病、改善全球健康、减少饥饿、饥饿和贫困、实现粮食安全、改善营养、促进可持续消费、促进可持续素食农业、降低人类死亡率和发病率 从人畜共患疾病、心脏病、糖尿病、肥胖症、某些抑郁症和某些癌症等与饮食相关的疾病中，可持续地管理稀缺的土地和水资源，可持续地管理森林，减少空气、水和土地的污染，物种灭绝 ，栖息地破坏，并为数十亿被不公正地监禁和剥削的人伸张正义。

没有办法人道、安全地圈养和剥削动物。 这没有奏效。 联合国对活畜市场实施更严格监管的建议、联合国世界动物福利宣言和全球调查都未能有效解决问题。 也没有任何地方或国家法律或条例。 确保地球健康以及所有物种所有个体健康的关键是通过赋予所有物种成员可执行的权利来为地球上所有居民伸张正义。 动物是地球上受保护最少、受剥削最严重的个体——如果不实施根本性变革，这个星球目前正处于走向灾难的轨道上。

每个人都应该得到正义，联合国不分种族“在谈判桌上占有一席之地”。 联合国的座右铭“不让任何人掉队”应该适用于地球上的每一个人，而不仅仅是一个物种。 需要有一种激进的、全面的方法。 拟议的联合国反对物种歧视公约将遵循反对种族灭绝、酷刑、消除对妇女歧视和儿童权利公约。 目前，地球上最弱势群体或地球本身几乎没有或根本没有权利或保护。

联合国反对物种歧视公约终于“不让任何人掉队”。 它为地球上的所有居民创造了一个“谈判桌上的位置”，并明确了所有物种的权利，以及保护它们所必需的责任。 联合国反对物种歧视公约是确保地球上所有居民、环境以及地球本身最佳健康的唯一最重要的方式。

“公平是唯一可以接受的目标。 我们都有相同的愿景——拥有一个更美好的世界。” 2023 年 4 月在华盛顿特区举行的世界卫生峰会上，全球卫生公平研究所所长克里斯蒂娜·斯特凡 (Christina Stefan)。让我们实现这种公平！